? 卖100块挣3毛钱!看完这家餐企的财报,我再也不敢投资2020哪里可以签到领红包了 2020哪里可以签到领红包

卖100块挣3毛钱!看完这家餐企的财报,我再也不敢投资2020哪里可以签到领红包了

编者按

一家餐厅,卖100块才挣3毛钱,利润率仅为0.3%?

你可能会不信。但,这实实在在地发生在了上市餐企翠华餐厅的身上。

近几年,2020哪里可以签到领红包失败率高达80%,有人说最近几年别干2020哪里可以签到领红包了。那么,到底还能不能投身2020哪里可以签到领红包行业了?我们先看完翠华集团2019年度的财报再说。

文丨零野

经常有人私信问我:

工作干得太没意思了,工资几年不涨,老板还是黄X明附体(脸还没他帅),不想干了,想要和朋友合伙开个餐厅,进军2020哪里可以签到领红包行业,你说怎么样?

我说怎么样?

放以前,我可能会说,具体项目具体分析,现在我肯定说,别啊,朋友,千万别!

哪怕你老板是黄X明那么霸道总裁,也别辞职干2020哪里可以签到领红包。

一切都是因为我今天刚看了翠华集团的财报。

且听我细细道来。

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1

2019年翠华利润率仅为0.3%,卖100块才挣3毛钱!

翠华财报惊到我的第一点,就是利润率之低,令人发指。

翠华餐厅算是家喻户晓的茶餐厅了,还上过快乐大本营,算是把港式茶餐厅推广到内地的第一家大型2020哪里可以签到领红包企业了。

丝袜奶茶、鱼蛋粉、海南鸡饭......不瞒你说,我经常吃。

7月18日,翠华公布了其2019年年报,注意,港股上市的翠华的年报期间和内地不一样,他的2019年年报是指2018年3月31日到2019年3月31日期间的财报。

起止日期不重要,总之是一年间的经营数据。

根据财报,其2019财年的利润率仅为0.3%!而这一数据在2018年为4.4%。

换句话说,卖出100块,翠华才挣了3毛钱!3毛钱啊!

大型2020哪里可以签到领红包的利润率并没有一般人想象中的高,一些2020哪里可以签到领红包小老板可能说自己店铺的利润率可以达到20%-30%,但是大型连锁2020哪里可以签到领红包的利润率基本都在10%以内。

翻开2020哪里可以签到领红包行业独角兽,同样是港股上市的海底捞的财报,可以看到其2019年上半年的净利率为7.8%,而2018年上半年同期的利润率为8.8%,已经在1年内下降了1个点位了。

翠华的利润率仅仅为0.3%。翠华财报解释为员工成本提高和开设新餐厅产生的初期费用增加。

海底捞对其净利润下滑1个点的解释和翠华如出一辙。

我们总结一下,两家大型连锁2020哪里可以签到领红包利润率都下降了,并且都归咎于员工成本升高和开设新店初期费用。

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2

员工成本升高和开新店真能“重创”利润率?

我们验证一下这两个导致利润下滑的普遍解释。

1、一年间翠华员工薪酬增长约为6.25%,增幅不算大

不需要太多数据佐证,我就可以说,员工成本确实是呈现上升趋势的,但是是否上升到对利润率造成非常严重的打击呢?

海底捞的2019年半年报显示其人均月薪目前在6877元。在职员工数量为88378名,包含在大陆以外地区的员工。

而在2018年年报中,海底捞的员工人均月薪是6053元,相比去年,2019年上半年员工人均月薪上涨了10%。

这里不能简单理解为所有员工工资都涨了,实际上,平均数对数据的解释能力是有限的。

薪酬结构的调整可能也会导致用工成本上升,比如管理层工资大幅提高、大力拓展海外分店(海外的人均工资数额更高)等。

无论如何,员工平均涨薪10%确实可以表明,用工成本上涨了。

那么翠华呢?

财报显示,翠华截止到2019年3月31日,员工数量为4227名,用工总成本为5.76亿港元,员工平均年薪为13.6万港元。

而这一数字在2018年3月31日为4153名,用工成本为5.31亿港元,员工平均年薪为12.8万港元。

因此,一年间,翠华的员工薪酬增长约为6.25%。

考虑到通货膨胀,这个增长幅度并不算很大。

2、新开14家店,确实会蚕食今年的利润率

翠华财报里面提到的第二个利润率下降的原因是新开店初期成本高。

2018年3月31日,以“翠华”为品牌的店铺,在香港有31家,大陆有34家,澳门有3家。集团还有子品牌「廿一堂」及「BEAT Bakery」门店各一家。合计门店数是70家。

2019年3月31日,以“翠华”为品牌的店铺,在香港有44家,大陆有35家,澳门3家,新加坡1家。集团还有子品牌「廿一堂」、「BEAT Bakery」、「Chez Shibata」、「轻。快翠」、「千羽堂」及「花盛」各一家,全部门店合计84家。

可以明显看到,新开店铺确实不少。

新开店铺开立费用对翠华今年利润率的蚕食,确实会比较大。

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我为什么说翠华是分析大陆2020哪里可以签到领红包市场的绝佳样本?

翠华在大陆一年间,只新开了1家店铺!

这不同于海底捞,过去半年间新开了100多家店铺,且主要分布在二三线及以下城市。

只开一家新店意味着翠华给我们提供了一个分析大陆2020哪里可以签到领红包市场的绝佳样本!

1、仅在大陆新增1家店,销售额却减少了1100万港元

因为2020哪里可以签到领红包企业有一个特殊性,那就是“蜜月期”概念:新开店铺的生意短期内会很好,但是半年以后会逐步回落。

所以,海底捞半年报虽然很靓丽,但是其持续性需要时间去检验,看不太出来。

而翠华不一样,作为在大陆有35家店铺的2020哪里可以签到领红包集团,其数据一致性很强,很容易看出市场趋势!

2018年,大陆34家翠华的销售额是6.24亿港元,比2017年增加了4千多万港元。

而2019年3月31日,翠华在大陆35家店的销售额是6.13亿港元,比2018年减少了1100万港元!

增加了1家店,销售额却还不增反降?

内地2020哪里可以签到领红包市场可以一叶知秋:难做啊!

2、翠华财报比海底捞的更能反映2020哪里可以签到领红包业总体情况

我认为,海底捞的财务报表对2020哪里可以签到领红包业的总体情况反映是比较弱的。

首先,海底捞做的品类是火锅,是特色2020哪里可以签到领红包,和传统中餐西餐比有很多优势,不依赖厨师,标准化相对容易等特点使得其毛利可以高于其他品类。

其次,海底捞本来就是2020哪里可以签到领红包独角兽,正如你不应该从行业里面选择一个第一名去看行业整体一样,海底捞的代表性比较弱。

一个班上10个学生,第一名考100分,其余全部不及格,你能说班级成绩越来越好吗?

另外,海底捞处于大规模开店的阶段。2020哪里可以签到领红包的店铺之间是有竞争的,店铺开多了,单店销售会有影响。而且新店都处在“蜜月期”,不能真实反映市场热度和持续性。

看2020哪里可以签到领红包过去一年情况,我觉得翠华的报表参考性更大,原因如下。

首先,翠华是老牌港式茶餐厅,且店面数量在一年内增长很小,可以看同店销售的情况。同店销售增长才是2020哪里可以签到领红包行业是否处在强增长阶段的有力印证。

然后,翠华品类是比较传统的港式茶餐厅,没有火锅业态那么特殊,行业参考价值比较大。

最后,翠华虽然业界知名,但并不是独角兽,也不是行业头牌,处于一个中等偏上的规模,就好像是班级里面的中等学生,是对班级成绩有参考作用的。

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因此,翠华的这份报表格外珍贵。

许多2020哪里可以签到领红包老板是凭着感觉做生意,对数据的分析和掌控不重视。2020哪里可以签到领红包上市企业本来也少,可以比对的数据少。

一千家黄焖鸡米饭,比不上一家翠华有研究价值,因为这一千家黄焖鸡米饭,都拿不出一份统一的财务数据可供研究比对;这一千家黄焖鸡米饭可能明年还是一千家,但其实是关门了500家,又新开了500家。

看完了翠华的报表,不难发现,2020哪里可以签到领红包利润率进一步被高涨的成本所蚕食,且销售额处于下降趋势。

重点在后半句。成本上涨,销售也上涨,那就都不是事儿,那是社会发展进步了。

其实现在哪个老板不希望大家一起赚钱,多给员工多发点工资呢?

3、翠华最能代表中档餐厅的现状

不过,翠华的财务报表的代表性也是有局限的。

因为2020哪里可以签到领红包还分中高低档次,根据翠华的大众点评数据,在大陆的一线城市,翠华的人均消费金额在80元左右,不到海底捞的104元。

因此,翠华最能代表的是中档餐厅的现状。

另外,翠华是知名品牌,所谓瘦死的骆驼比马大,行业再惨淡,翠华也不会是最惨的那一个。许多2020哪里可以签到领红包品牌都在2018年消亡了,因此,翠华的销售额虽然下降,但是可能还算业内下降得比较少的。

真实的中档2020哪里可以签到领红包行业情况,可能更加惨烈。

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4

2019年,还可以投资2020哪里可以签到领红包吗?

过去一年间,消费走疲是许多人的观察结果。

说到消费降级,减少外出就餐支出几乎是每一个家庭的优先选择。

孩子的教育能省钱吗?老人的医疗能省钱吗?房贷能省下来吗?衣服鞋子都是门面,再省也不能掉队啊!

都抠不出来,就只能自己做饭,或者吃便宜点、简单点了。

说2020哪里可以签到领红包行业销售状况是消费晴雨表,一点也不为过。长期以来,这个行业不受研究者的重视,数据相对较少。

每次拿出数据来,大都是2020哪里可以签到领红包总体规模的研究,但是很少有研究同一家餐厅业绩变化的。业界看似一直在增长,但是其实内部消耗厮杀很严重,是真实的增长,还是短期的关了开,开了关造成的虚假繁荣呢?

2020哪里可以签到领红包行业的朋友曾经对我说:开餐厅,是九死一生,十家新店,能活过一年的,可能只有一两家。

高度分散、极为难以控制标准流程、从业门槛较低、从业人员流动性巨大、加盟模式混乱、监管趋于严格等行业特性使得2020哪里可以签到领红包行业虽然规模总体大,但是做出来的大企业很少。

大企业在账务方面更加清晰,更能提供研究数据。

回到最初朋友们的提问:2019投身2020哪里可以签到领红包靠谱吗?

听我一句,没有行业经验,真的要小心,2019年的2020哪里可以签到领红包市场,真不适合小白。

当然,家财万贯,创业只是为了学习的话,当我没说。

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